ZUPA KOPERKOWA

Najlepsza zupa koperkowa jest taka przygotowana na rosole, wywarze warzywnym lub bulionie. Równie świetna zupa koperkowa powstaje po prostu, gdy ugotowana jest na dwóch czy trzech udkach z kurczaka. Mięso można także obrać i dodać do zupy, podobnie jak warzywa, które się z nimi gotowały. Powiedziałabym, że sekretem tej zupy jest właśnie baza, na której powstaje. Druga sprawa to koperek. Musi być świeży, jędrny i naprawdę potrzeba go sporo. Ja miałam takie powiedziałabym klasyczne pęczki grubości kciuka, to zużyłam ich aż cztery sztuki. Kolejna sprawą jest to z czym podacie zupę koperkową. Myślę tu o ziemniakach, kaszy, ryżu, kluskach, makaronie albo chlebie. Osobiście uwielbiam kluski lane i kładzione. Chociaż mama wrażenie, że najczęściej zupa koperkowa występuje w połączeniu z białym ryżem. No śmietana. Jak sami wiecie do wyboru są śmietany o różnej zawartości tłuszczu, pasteryzowane, homogenizowane lub UHT.  Tym razem u mnie była to śmietana 18% Maluta, którą polecaliście mi wcześniej na FB. Proste składni i świetny smak. A patrząc na to, że ROSÓŁ to nic innego jak zupa na mięsie i warzywach lub opcja wegetariańska z samych warzyw pieczonych czy smażonych. Także zupa koperkowa może być spokojnie wegetariańska na nawet wegańska jeśli zdecydujecie się na ryz zamiast klusek i śmietanę roślinną a najlepiej fermentowana kokosową!

ZUPA KOPERKOWA

ZUPA KOPERKOWA – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 2-3 udka z kurczaka lub ćwiartki
• 3 litry wody
• 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe)
• 3-5 pęczków koperku
• sól i czarny pieprz do smaku
• 2 jajka
• 7 łyżek mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej (najlepiej sprawdzają się te do pizzy)
• 2 łyżki wody
• 2 łyżeczki miękkiego masła lub oleju kokosowego

ZUPA KOPERKOWA – przepis:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram.
2. Do garnka władam włoszczyznę, udka kurczaka i zalewam wodą. Gotuje około 2 godzin do miękkości, czasami 1 godzinę, gdy potrzebuję na szybko
3. Warzywa wyławiam i ścieram na tarce o drobnych oczkach.
4. Mięso obieram, oddzielam od kości i kroję lub dzielę na włókna.
5. Do garnka z wywarem wraca mięso i starte warzywa.
6. W misce widelcem mieszam rozbite jajka z wodą, miękkim masłem, solą i mąką. Musi wyjść ciasto, które będzie ciekło strumieniem ale nadal będzie dość zwarte. Jak jest byt wodniste dodaj mąki a jak zbyt gęste, wody. Ciasto dla wygody przelewam do dzbanuszka z dzióbkiem.
7. Zagotowuję warzywa z mięsem i wywarem. Wlewam ciasto strumieniem do gotującej się zupy. Gotuje około 1 minuty. Wyłączam gaz i dodaje poszatkowany koperek oraz śmietanę. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dolewam jeszcze kubek lub dwa wrzątku.
8. Próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i nakładam na talerze, bo domowa zupa koperkowa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram