Pisałam ostatnio, że zupa ogórkowa z ryżem rządzi w moim domu. Co ciekawe to właśnie owa zupa ogórkowa z ryżem tak przypadła do gustu też z powodzeniem mojemu dziecku, że ostatnio wybiera ją zamiast pomidorówki. Zupełny szok na całej linii ale to fajne bo jest jakaś odmiana. Ponieważ miałam rosół z wczoraj, to dzisiaj na prośbę dziecka powstała właśnie zupa ogórkowa, u nas zawsze połączona ze śmietaną kokosową, bo niestety śmietany krowiej dziecię nie może, a ja się staram robić jeden posiłek dla wszystkich jej członków. W moim domu rodzinnym ogórkowa zawsze podawana była tak tradycyjnie z ziemniakami i śmietaną no ale moje dziecko twierdzi, że zupa ogórkowa tylko z ryżem jest smaczna. No w sumie coś w tym jest, bo w ogórkowej jak t mówiła moja babcia ziemniaki dębieją, czyli stają się kruche i mało smaczne. Dlatego ostatnio zupa ogórkowa z ryżem częściej gości na naszym stole i ja teraz też częściej ją tak podaję. A u ciebie zupa ogórkowa z ryżem, z ziemniakami czy może z makaronem albo kluskami lanymi? Napiszę jeszcze, że zupa ogórkowa z ryżem powstaje jako danie z rosołu, jeśli takowy zostanie lub od zera przygotowuję ją z połączenia słodkiej marchewki, podsmażonej cebulki, startych ogórków kiszonych własnoręcznie przygotowanych, śmietany krowiej lub kokosowej i masy koperku.
ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM
ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM – składniki:
- 3 sztuki
- 3 sztuki pietruszki
- 1/4 selera
- 2 sztuki cebule
- 3 litry wody lub rosołu (wtedy warzywa nie są potrzebne)
- 250 ml ryżu surowego białego
- 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę (czasami daje więcej, gdy mam mało kwaśne ogórki)
- 400 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe również nazywane śmietaną)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 1 pęczek koperku
- 3 łyżki oleju
- kilka listków laurowych i 1- kulek ziela angielskiego
ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę. Wkładam do garnka żeliwnego, dodaje olej i podsmażam warzywa do czasu, aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie, warto spróbować, ponieważ ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości. Można również pominąć ten cały etap i zastąpić go rosołem z dnia poprzedniego!
- Jeśli mam ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik. Jeśli ogórki są domowe zazwyczaj maja miękką skórkę i nawet obierać ich nie trzeba.
- Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone.
- Ryż gotuję w osobnym garnku -> jak ugotować ryż
- Zupę ogórkowa łączę z ugotowanym ryżem.
- Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
- Zupa ogórkowa z ryżem jest równie dobra zaraz po ugotowaniu jak i na dzień następny, przechowywanie jej nie szkodzi!
ZUPA OGÓRKOWA
z rosolu robi sie cala mase innych zup.
nie badzmy monotonni.
Z kasza :-)
Ja też mam dzisiaj ogórkową, bo sobie ogórki od mamusi przywiozłam. ;) U mnie zawsze z ziemniakami. :)
U mnie na szczęście nie lubią zup ze śmietaną :)
Ja lubię jaglankę. Używam w kuchni zamiennie z ryżem ?
Z ziemniakami w kazdej ilosci
A u mnie kapuśniak ?
U mnie z quinoa albo jaglana :)
jak juz to tylko z ziemniakami
Krzysztof Arcimowicz :P pomidorówkę :P