W moim domu rodzinnym zupa ogórkowa występowała zazwyczaj z ziemniakami i koperkiem, tak w wersji bez mięsa. Zupa ogórkowa z ryżem jest za to wspomnieniem mojej mamy, kuchni jej babci i pysznych domowych obiadów. U nie ogórkowa to połączenie słodkiej marchewki, podsmażonej cebulki, pokrojonych ziemniaków, startych ogórków kiszonych i koperku. Moja przyjaciółka gotuje ogórkową na wywarze mięsnym lub rosole, na żeberkach albo udkach kurczaka. Ja pomijam mięso i skupiam się na wywarze warzywnym. Osobiście uważam, że najlepsza zupa ogórkowa to zupa zabielona. Jednak z racji alergii dziecka często dodaję do niej mleka kokosowego lub sojową śmietanę ale sama wychowałam się na dodatku słodkiej, tłustej śmietany. Co ciekawe, wiem, że ile domów, tyle przepisów. A u Ciebie zupa ogórkowa z ziemniakami, ryżem czy makaronem? Tymczasem ja zapraszam na pyszną domową zupę, taka jaką wspomina się z domu rodzinnego. Zupa ogórkowa z ziemniakami jednak rządzi :)
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 3 litry wody
- 500 g ziemniaków
- 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę
- 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście uwielbiam tłuste mleko kokosowe)
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku
- 3 łyżki oleju
ZUPA OGÓRKOWA Z ZIEMNIAKAMI – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę. Wkładam do garnka żeliwnego, dodaje olej i podsmażam warzywa aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody i gotuje do miękkości.
- Jeśli mam ogórki kiszone to obieram je ze skóry i ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik.
- Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub tak jak widać u mnie w plasterki. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
- Zupę ogórkowa łączę z ugotowanymi ziemniakami i wywarem z gotowania ziemniaków.
- Zabielam śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
- Zupa ogórkowa z ziemniakami najlepsza jest zaraz po ugotowaniu!
U nas dzisiaj tez ogórkowa ! :)
Uwielbiam ją gotować, nie lubię jej jeść – tak jest doskonała.
ciekawe gdzie jadłaś ja nie jadłam
Monika Kaczmarczyk masz słabą pamięć spytaj mamę :P
Zrobiłam dokładnie tak jak w Twoim przepisie i muszę przyznać, że nie spodziewałam się aż takiego efektu bez wywaru mięsnego, coś wspaniałego! Bardzo dziękuję za ten przepis :)
I.B – bardzo się cieszę :D
A dlaczego ziemniaki maja być osobno ugotowane skoro wywar z ziemniaków i tak ma być wlany do zupy. Nie mogą byc ugotowane w zupie?
Dziś u mnie też pyszna ogórkowa z ziemniaczkami i koperkiem :)
Cokolwiek ugotuje według Pani przepisu to jest pyszne 😊
U mnie niewypał. Przetarte warzywa zdominowały zupę, była gęsta, pełna wiórków włoszczyzny…nigdy nie przecierałam warzyw, kroiłam na duże kawałki, które po ugotowaniu wyjmowałam. Dzieci nie lubią gdy coś pływa…a dziś zrobiłam inaczej i
na zmarnowane poszła :(