ZUPA PIECZARKOWA Z FASOLĄ

Dzisiaj moja ulubiona zupa pieczarkowa z fasolą. Taka prosta domowa wegetariańska a nawet wegańska zupa pieczarkowa z fasolą może zostać podana z ziemniakami albo tak jak w moim przypadku z makaronem. Można powiedzieć, że taka zupa jest klasykiem w kuchni polskiej. No może poza śmietaną kokosową którą ja dodałam zastępując nią śmietany krowią. Od jakiegoś czasu w sklepach znajdziecie również śmietanę owczą albo kozioł, jeżeli używacie takich w codziennej diecie lub macie ochotę spróbować. Jakiś czas temu spotkałam się również z ofertą sprzedaży mleka wielbłądziego i klaczy. Ja jednak wolę zdecydowanie śmietanę kokosową owsianą lub sojową. Przepisy na nie znajdziecie w mojej książce Roślinny nabiał. No ale wracając do przepisu. Zupa pieczarkowa z fasolą jest idealna na jesienny obiad. Można do jej przygotowania użyć grzybów leśnych lub hodowlanych. Cudownie sprawdzają się pieczarki zarówno te białe jak i brązowe. Czasami pytacie mnie jakie zupy lubię najbardziej. Powiedziałabym, że wybieram takie esencjonalne mocnym wyrazistym smaku. Bardzo lubię zupy grzybowe suszonych grzybów leśnych zbieranych przez moją rodzinę we wrześniu lub październiku. Smakują wyśmienicie i przywołują na myśl jesienne spacery i tym razem zdecydowałam się na pieczarki, ponieważ są tanie i dostępne w wielu sklepach. Lubię przygotowywać przedstawiane wam dania, ze składników łatwo dostępnych. A w dzisiejszych czasach ważne jest, aby były one również tanie. Tak więc z wielką przyjemnością przed wami zupa pieczarkowa z fasolą, makaronem bezglutenowym i śmietaną roślinną.

ZUPA PIECZARKOWA Z FASOLĄ

ZUPA PIECZARKOWA Z FASOLĄ – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 250 g drobnej białej fasoli (namoczonej przez noc) lub 3 słoiki ewentualnie puszki fasoli ugotowanej
• 500 g pieczarek
• 5 kapeluszy suszonych grzybów
• 2-3 cebule
• około 200 g ugotowanego makaronu
• sól i pieprz
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskiego
• 2 łyżki oleju
• u mnie jeszcze 300 ml śmietany roślinnej lub mleka kokosowego (możecie użyć śmietany)

ZUPA PIECZARKOWA Z FASOLĄ – przepis:

1. Fasolę moczę przez noc w zimnej wodzie.
2. Grzyby zalewam wrzątkiem i odstawiam na noc.
3. Włoszczyznę obieram i ścieram w paski.
4. Cebule obieram i kroję w kostkę. Podsmażam na patelni razem z pieczarkami pokrojonymi w plasterki.
5. Do dużego garnka wkładam włoszczyznę, fasolę, drobno pokrojone suszone grzyby, usmażoną cebulę, listki laurowe, ziele angielskie i solę. Dolewam wodę z moczenia grzybów. Gotuję do miękkości, zajmuje to około 60 minut.
6. I teraz można do zupy bezpośrednio wrzucić makaron lub ugotować go oddzielnie. Ponieważ u mnie był to makaron bezglutenowy to przygotowałam go w mniejszym garnku i odlałam na sicie. Dodałam go do zupy.
7. Na koniec zupa pieczarkowa z fasolową zostaje doprawiona solą i pieprzem, dolewam również śmietanę lub mleko kokosowe, mieszam dokładnie i podaję z pajdą chleba.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram