ZUPA PIECZARKOWA Z ZIEMNIAKAMI

Dzisiaj na blogu pojawia się zupa pieczarkowa z ziemniakami i śmietaną, taka prosta i smaczna. Generalnie zupa pieczarkowa z ziemniakami jest jedną z tych bardziej lubianych. Na pewno jest na liście pierwszych 10 ulubionych zup, jak nie w pierwszej piątce. W sumie nie dziwne, bo zupa pieczarkowa z ziemniakami albo z makaronem lub z kluskami lanymi zdecydowanie ma swój rok. Staram się aby za każdym razem była troszkę inna, jednak klasyki zawsze są na czasie. Oczywiście zupa pieczarkowa z ziemniakami może być przygotowana na wywarze mięsnym, na rosole lub po prostu na bulionie warzywnym jak w moim wypadku. Wystarczy dodać więcej warzyw, trochę więcej pieczarek i smak zupy będzie wyrazisty i intensywny. Są takie smaki, które otulają jak ciepły koc w chłodny dzień, to rosół, zupa grzybowa z domowym makaronem albo kluski kładzione z masłem. Smaki, które nie muszą być skomplikowane ani wymyślne, by wywołać uśmiech i poczucie błogiego spokoju przywołując czasy dzieciństwa. Jednym z nich jest zupa pieczarkowa z ziemniakami i śmietaną, taka pachnąca grzybami, maślana i słodka od marchewki. Prosta, aromatyczna, pełna domowego ciepła. To danie, które pachnie dzieciństwem i kuchnią, w której zawsze było miejsce na dokładkę. Zupa pieczarkowa z ziemniakami jest to klasyka, można powiedzieć, że w pewnym sensie magia kilku składników wystarczy aby wyczarować coś dobrego. Garść świeżych pieczarek polnych lub hodowlanych, złocista cebulka, odrobina masła i bulionu warzywnego, by stworzyć coś, co smakuje wyjątkowo. Ziemniaki gotowane w zupie sprawiają, że staje się bardziej sycąca, a dodatek śmietany nadaje jej aksamitnej delikatności. Dla mnie zupa musi być zabielana i najchętniej gęsta, niczym góralska zupa z zacierkami. Wspominam taką z jednych z wyjazdów na narty z moimi rodzicami. Mam zdjęcia jak siedziałam naburmuszona na płocie, bo gdzieś nie chcieli rodzice iść. Pamiętam to doskonale, a penie minęło z 40 lat. Była wtedy na obiad zupa warzywna z zasmażką, taka, że stała w niej przysłowiowa łyżka. Nie wiem dlaczego ona tak zapadła mi w pamięci a jednak. U mnie zazwyczaj powstaje zupa pieczarkowa z ziemniakami lub z makaronem, naprzemiennie, zależenie od humoru. Od czasu do czasu robię ją również tą zupę z kaszą owsianą, albo jęczmienną, jednak wtedy przypomina krupnik z grzybami. W sumie składniki podobne za każdym razem a jaka jest Twoja ulubiona zupa? U mnie zależnie od nastroju i pory roku ale zupa pieczarkowa z ziemniakami i śmietaną z porcją zieleniny, czyli poszatkowanego koperku lub zielonej natki pietruszki jest w ścisłej czołówce od lat!

ZUPA PIECZARKOWA Z ZIEMNIAKAMI

ZUPA PIECZARKOWA Z ZIEMNIAKAMI – składniki:

4-5 marchwi
2 korzenie pietruszki
2-3 cebule
500-700 g pieczarek może być nawet więcej
600-800 g ziemniaków
sól i czarny pieprz do smaku
4 listki laurowe
około 8-10 kulek ziela angielskiego
kilka łyżek oleju lub masła jeśli wolisz
może być pietruszka do posypania, chociaż u mnie nikt nie lubi jej w zupie pieczarkowej
śmietana krowia, kokosowa lub z nerkowców, około 400 ml

ZUPA PIECZARKOWA Z ZIEMNIAKAMI – przepis:

Marchewki, pietruszki i selera obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach.
Cebule obieram a następnie rozdrabniam w kostkę.
Pieczarki czyszczę, kroję w plastry.
W garnku lub na patelni smażę cebule na tłuszczu, aż stanie się złota. Dodaję do niej starte jarzyny i przesmażam przez kilka minut.
Warzywa oraz pieczarki wkładam do garnka (jeśli wcześniej były na patelni) i dolewam około 3 litrów wody. Doprawiam listkami, zielem, solą oraz pieprzem.
Gotuję około 25-30 minut.
Gdy warzywa są miękkie do garnka dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Mieszam i po 10 minutach wyłączam zupę. Doprawiam śmietaną i w razie konieczności jeszcze solą oraz pieprzem.
Jeśli zdecydujecie się na pietruszkę lub poszatkowany, można dodać je wprost do garnka. Zupa pieczarkowa z ziemniakami jest przepyszna!