Pierwszy raz dzisiaj pojawiła się u mnie zupa śledziowa na zimno, taka na Wigilię. Pierwszy raz zupa śledziowa zaistniała w mojej świadomości około 18 lat temu, gdy koleżanka Dorota powiedziała, że taką jedzą na święta. Zimna zupa ze śmietany i śledzia podana z gorącymi ziemniakami. No nie wiem, coś mi to trochę trącało wyszukanym smakiem niczym wodzionka. W tym roku, gdy pytałam moich czytelników na facebooku, jaką zupę jedzą w święta zupa śledziowa na zimno pojawiła się kilka razy. Poprosiłam o przepisy według, których u nich takową robi się w domu. Połączyłam to z moją potrzebą eksperymentowania i zmieniania. I tak to dzisiaj rano powstałą zupa śledziowa na zimno z gorącymi ziemniakami. Niby dziwne ale jednak bardzo smaczne. Ponieważ składnikami zupy śledziowej są tytułowe śledzie, do tego śmietana słodka, trochę mleka lub wody, cebula i w moim przypadku gruszka i jabłko to naprawdę bardzo ale to bardzo przypomina mi ona po prostu śledzie w śmietanie lub takie pod pierzynką. Zresztą, przepisy na śledzie też u mnie pojawiają się co roku i jest już ich zdecydowanie sporo. Powiem Wam, że zupa śledziowa na zimno, taka podana z gorącymi ziemniakami ma swój urok i to bardzo. Słodkokwaśna, lekko słona, delikatnie pieprzna. Z aromacie owoców ale nienachalnym. Fajnie wyszło! A jaki jest twój przepis na to danie? Czy zupa śledziowa pojawiała lub nadal pojawia się u ciebie na wigilijnym stole?
ZUPA ŚLEDZIOWA
ZUPA ŚLEDZIOWA – składniki:
- 7-8 płatów śledzi
- 2 cebule
- 1 jabłko
- 1 gruszka
- 600 ml gęstej śmietany
- 3 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- opcjonalnie sól i pieprz (zależnie od zasolenia śledzi)
- opcjonalnie 1 łyżka octu, soku z cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
- 800 g ziemniaków obranych i ugotowanych lub upieczonych w mundurkach
ZUPA ŚLEDZIOWA – przepis:
- Śledzie (u mnie filety) płuczę i kroję w kawałki.
- Obie cebule obieram, półtorej cebuli kroję w talarki. Tą co pozostała, w kostkę.
- Jabłko i gruszkę kroję w plasterki i w kostkę. Ja nie obierałam.
- Zagotowuję w garnuszku 500 ml wody z kulkami ziela angielskiego i listkami bobkowymi. Zostawiam na małym gazie 5 minut, zależy mi na aromacie przypraw. Przelewam do miski, żeby ostygła.
- Do garnka wlewam około 500 ml wody i zagotowuję, wkładam pokrojoną w plasterki cebulę i zostawiam na 3 minuty. Przecedzam przez sito.
- Do miski z wodą z przyprawami dodaję śmietanę, sparzoną cebulę, cebulę pokrojoną w kostkę, jabłko i gruszkę. Mieszam dokładnie. Wkładam też śledzie. Zostawiam na 30 minut wtedy wiadomo, jak słona jest zupa śledziowa.
- Doprawiam solą, pieprzem, można dodać trochę cukru (chociaż nie jest potrzebny bo owoce są słodkie) i lekko zakwaszam. I tyle!
- Zupa śledziowa w wersji na zimno zostaje podana z gorącymi ziemniakami.
Katarzyna zależy gdzie 😀 i nas nazywało się to jeszcze inaczej
Olga Smile slone sledzie, albo w całości, ja robie z kwaśnymi, jak potrzeba jest wymoczyc to moczymy, gotowe, oczyszczone pokrojone w dzwonka xzy kawałki przekładamy cebula pokrojana w krążki, pieprz w ziarenkach, dwa ziela, dwa listki laurowe i to na cala noc przekładam jogurtem greckim naturalnym, na drugi dzien, zalewam zimna, przegotowana woda, dodaje kwasku do smaku, cukru, lub pieprzu i wcinamy z gorącymi ziemniakami bez ugniatania 🙂
Olga Smile w moim domu rodzinnym, to śledzie (u nas marynowane ale mogą być solone) z cebulką i smietaną- dużo smietany doprawione octem, solą i pieprzem. Do teggo gorące ziemniaki. Uwielbiam. Moja mama daje słodka śmietankę, która pod wpływem octu gęstnieje.
Teściowa kiedyś do takich śledzi dodała trochę kopru włoskiego i to sprawiło, że smak dania był świeższy. Polecam spróbować 🙂
Monika Żurawska zawsze robię takie śledzie na wigilię, rownież podaję z gorącymi ziemniakami, pycha 👌🏻
Olga Smile gotuje śledziową kilka razy w roku, mój 6 letni syn uwielbia. Z śledzi małosolnych robię sledzie w zalewie octiwej. Po 2 dniach można robić zupę. Pokroić 2 cebule i dodać cukier sól. Zostawić na 2 godziny. Zalewam to śmietanka 18 i mleko, przyprawy liść laurowy angielskie ziele, ocet cukier, sól pieprz, sledzie z zalewy, plus trochę zalewy. Zostawić na godzinkę. Podawać z gorącymi ziemniakami.
Olga Smile zupa sledziowa ( u nas tzw. woda ze śledzia) to złoto 🤩 dla mnie nic innego mogłoby nie istnieć na święta, choć mocno ciężkostrawna…
Olga Smile u nas daje się śledzie z zalewy octowej (oczywiście samodzielnie się je wcześniej przygotowuje) zalewa śmietana slodka i fo tego ciepłe Ziemniaki…mmmmuwielbiam
Olga Smile powtarzam z wcześniejszego komentarza przepis mojego taty na zupę śledziową…
Gotujemy 2 litry wody z 5 ziarnami ziela angielskiego i 2 listkami laurowymi oraz 1,5-2 łyżkami octu spirytusowego 10%. Do zimnego, schłodzonego wywaru dodajemy 8 opłukanych płatów śledzi solonych. Te, które są bardzo słone, wcześniej moczymy w mleku przez 1 h. Pozostawiamy wywar ze śledziami na ok. 8 h w chłodnym miejscu. Po tym czasie dodajemy 1 cebulę pokrojoną w plastry oraz pieprz, również ziołowy, do smaku. Pozostawiamy w chłodnym miejscu zupę na kolejne 3 h. Gotujemy ziemniaki i po odlaniu wody zostawiamy je jeszcze chwilę na ogniu w celu ich osuszenia – takie wykładamy na głęboki talerz. Do zupy dodajemy ok 200 ml śmietanki, np. 30%. Schłodzoną zupę wraz z płatami śledziowymi wlewamy na oddzielny talerz i jedząc dobieramy po łyżce gorących ziemniaków.
Do tej zupy śledziowej że śmietaną kwaskiem i cebulą, oraz pieprzem dodaje się jeszcze cukier i utartą ikrę śledziową. A ziemniaki w mundurkach osobno
Śledziowa zimna 😀 z gorącymi ziemniakami