ZUPA SZPARAGOWA

Sezon w pełni, więc zupa szparagowa musiała, no musiała wręcz pojawić wśród moich przepisów. Zupa szparagowa ma wiele twarzy jak można to poetycko powiedzieć. Same szparagi łączy się ziemniakami, zielonym groszkiem, z opieczonymi bułka, czasami drobnym makaronem. U mojej koleżanki Ewy zupa szparagowa zawsze podawana była z paskami podsmażonych na maśle naleśników. U mnie zupa szparagowa bardziej w tradycyjnej wersji podawana jest jako krem bez specjalnych dodatków ale skusiłam się na podanie do niej młodych ziemniaków. Oczywiście zupa szparagowa świetnie smakuje w każdym takim połączaniu, z pieczonymi ziemniakami chyba jednak najlepiej. A Ty, jak podajesz szparagi? Cieszysz się, gdy na stole pojawia się zupa szparagowa czy lepiej gdy jest to zupa pomidorowa?

ZUPA SZPARAGOWA

ZUPA SZPARAGOWA – składniki:

2 pęczki szparagów
700 g ziemniaków
700 – 800 g młodych ziemniaków (razem potrzebujemy około 1500g)
400 ml śmietany krowiej lub mleka kokosowego (u mnie tłusta śmietana kokosowa)
2-4 ząbki czosnku, zależnie od mocy
400 g zielonego groszku (miałam mrożony)
sól i czarny pieprz do smaku
2-3 cebule
3 łyżki oleju lub masła
koperek do posypania

ZUPA SZPARAGOWA – przepis:

W garnku, w osolonej wodzie gotuję 700-800 g obranych ziemniaków.
Na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę.
Odrywam twarde części szparagów, wkładam do garna, gotuję około 20 minut, rozdrabniam blenderem i przelewam przez sito. Zielone główki zostawiam.
Ziemniaki i czosnek obieram.
Do wywaru z ogonków / twardszych łodyg szparagów wkładam obrane ziemniaki, podsmażoną cebulę. Gotuje około 20 minut. Próbuję.
Dosypuję grosze i połowę główek szparagów. Gotuję 3 minuty.
Zupa ze szparagów zostaje rozdrobnioną blenderem, dodaję do niej sól i pieprz do smaku oraz mleko koksowe lub śmietanę krowią jeśli wolicie.
Pozostałe główki szparagów blanszuje we wrzątku przez 3 minuty.
Do talerzy wlewam zupę, wkładam główki szparagów, gorące młode ziemniaki i podaję.
Zupa szparagowa jest gotowa do jedzenia!