ZUPA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Wiadomo doskonale, że zupa z białą kiełbasą nie jedno ma imię. Czasami jest to chrzanowa zupa z białą kiełbasą, innym razem ziemniaczana, warzywna albo na przykład koperkowa. Oczywiście jakby zupełnie inna kategorią był barszcz biały albo na przykład żurek wielkanocny. Ale w końcu biała kiełbasa nie musi być jedzona tylko na święta. Wielu moich znajomych jada ją średnio raz w tygodniu. Kupują kiełbasy wytwarzane lokalnie, białe, z dobrej jakości surowca i sami parzą w domu, zapiekają albo smażą. Jest wiele możliwości. Dzisiaj przepis elastyczny, bo zupa z białą kiełbasą może smakować tak, jak sobie zażyczycie. Jej konsystencja i co najważniejsze smak zmieni się diametralnie jeśli dolejcie soku z kiszonej kapusty, soku z ogórków kiszonych lub dodacie tłustej słodkiej śmietany, chrzanu albo nawet musztardy. Jest wiele możliwości ale w moim wydaniu zupa z białą kiełbasą zawsze jest zabielana, delikatnie kwaśna, aromatyczna i pełna smaku. Ciekawa jestem, czy Ty lubisz białą kiełbasę? Zapraszam na wiele przepisów z jej udziałam, tym czasem zupa z białą kiełbasą poleca się do zrobienia, jedzenia i dzielenia się nią z najbliższymi.

ZUPA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

ZUPA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ – składniki:

• 1,5 kg białej kiełbasy surowej (może być mniej lub więcej)
• 4 marchewki
• 1-2 korzenie pietruszki
• 1/2 – 1/3 korzenia selera
• 2 cebule
• 3 litry wody
• 500-800 g ziemniaków
• 1 szklanka soku z ogórków kiszonych lub 1/2 szklanki z kapusty kiszonej
• około 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście często wybieram tłuste mleko kokosowe)
• sól i czarny pieprz do smaku
• pęczek koperku
• 3 łyżki oleju

ZUPA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ – przepis:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę. Wkładam do garnka żeliwnego, dodaje olej i podsmażam warzywa aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól do smaku, ale niewiele, bo sok z ogórków lub kapusty kiszonej jest słony, odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody.
2. Kiełbaski nakłuwam, żeby nie popękały. Wkładam delikatnie do wody z warzywami. Jeśli masz termometr, włóż go do wody, temperatura powinna być około 85-90 stopni. Czyli bardzo gorąca ale niegotująca się. Woda nie powinna się gotować! Temperatura 90 stopni to ten moment, gdy z dna unoszą się bąbelki powietrza. Kiełbasę parzę około 15 minut z warzywami. Delikatnie wyławiam na talerz. Resztę warzyw z wywarem gotuję jeszcze z 10 minut. Trzymam na malutkim gazie  i gotuję do miękkości.
3. Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub plasterki. Wkładam do warzyw i gotuję do miękkości.
4. Do warzyw dodaję sok z ogórków lub kapusty, pokrojone kiełbaski i zostawiam na gazie na 5-10 minut.
5. Zabielam zupę dodając tłustą śmietanę i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem. Zupa z białą kiełbasą, ziemniakami i śmietaną  jest bardzo smaczna, aromatyczna, słodka, kwaskowa i lekko pikantna.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram