Warzywna zupa z boczniakami, ziemniakami i śmietaną była u nas na obiad. Taka zupa z boczniakami występuje u nas w wersji czysto roślinnej, zupełnie bez mięsa czy jakiś kostek lub bulionów rosołowych. Ale fakt, faktem że u nas zawsze zupy były jarskie nawet w czasach, gdy całkiem dużo mięsa jedliśmy w postaci kotletów, steków czy gulaszy. Zupa warzywna zawsze stanowiła podstawę obiadu. Warzywa dodawałam takie, jakie akurat miałam pod ręką, czasami kalafiory, brokuły, innym razem fasolkę szparagowa albo na przykład grzyby. I tak to powstała zupa z boczniakami, domowa, słodka, delikatna, aromatyczna i pożywna. Bardzo ja lubię z dużą ilością zieleniny, koperku lub natki pietruszki. A ty, lubisz boczniaki? My tak, za ich strukturę, delikatność i wyjątkowo grzybowy smak. Polecam je do oszukanych flaczków, do smażenia, duszenia i gotowania. A dzisiaj zapraszam na zupę w końcu warzywna zupa z boczniakami ma swój jesienny urok!
ZUPA Z BOCZNIAKAMI
ZUPA Z BOCZNIAKAMI – składniki:
- pęczek włoszczyzny, ja lubię sporo marchewek
- 500 g boczniaków
- 800 g ziemniaków
- 2 cebule
- sól i czarny pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oleju
- 4 listki laurowe
- około 10 kulek ziela angielskiego
- około 250 ml tłustej śmietany zwierzęcej, kokosowej lub śmietany z orzechów nerkowca
ZUPA Z BOCZNIAKAMI – przepis:
- Marchewki, pietruszki i selera obieram a następnie ścieram na tace o grubych oczkach lub kroję w kostkę, zależnie od nastroju.
- Cebule obieram i kroję w kostkę, podsmażam na patelni na złoto.
- Warzywa wkładam do garnka, dodaję kilka łyżek oleju. Przesmażam razem przez kilka minut, następnie dodaję 3 litry wody i obrane ziemianki pokrojone w grubą kostkę. Doprawiam solą oraz pieprzem do smaku. Dodaję również listki laurowe i ziele angielskie.
- Po zagotowaniu dodaję porwane w dłoniach boczniaki. Zupę gotuję około 15-20 minut.
- Gdy warzywa są miękkie wyłączam zupę. Doprawiam w razie konieczności solą oraz pieprzem, dodaję śmietanę zwierzęcą lub roślinną. Zupa z boczniaki u mnie zostaje jeszcze wymieszana z posiekaną natką pietruszki.
Nie wpadłam na to, że można boczniaka tak przyrządzić!
Ale apetycznie wygląda o jejkuuuu!
Warzywna zupa z boczniakami to dobry wybór. Roślinny!
Czysto roślinna wersja, zupełnie bez mięsa jest najzdrowsza.
Warzywna zupa z boczniakami ma swój jesienny urok. Zgadzam się z Tobą!
Bardzo lubimy.
Tyle razy chciałam mieć swoje boczniaki. Czasu brakuje.
Zupa fajna. Można podjadać cały dzień.
Jakie to są uniwersalne grzyby do smażenia, duszenia i gotowania. Muszę częściej je przyrządzać.
Pyszna i lekkostrawna. Jestem na tak.