ZUPA Z BROKUŁA

Ponieważ kupiłam kilka sztuk brokułów to zupa z brokuła albo nawet z dwoma brokułami wjechała na stół.  Jestem łasa na warzywa i zupa z brokuła albo kalafiora lub pieczarek zdecydowanie często pojawia się na naszym stole. Dlaczego? Ponieważ lubię proste przepisy, nieskomplikowane receptury i taki luz w kuchni, który nie zmusza mnie do mierzenia, odliczania czy dokładnego odmierzania. Po prostu najlepsza zupa z brokuła powstaje, gdy do garnka doda się smaczne warzywa i poczeka kilka chwil. Czasami zagęszczam ja ziemniakami, innym razem makaronem lub kluskami lanymi, jak nam w danym momencie pasuje. Zupa z brokuła jest bardzo prosta do przygotowania, grunt to nie przegotować różyczek, chociaz zawsze znajda się tacy, którzy wolą miękkie i twardsze al dente. Moja mama lubi rozgotowane, ja zielone a Weronika jest pośrodku, także dzisiaj zupa zrobiona wprost pod nią :) Generalnie to  ja w domu mam parcie na brokuły, reszta rodziny nie tęskni za nimi ale nie narzeka. A Ty lubisz brokuła? Zapraszam was na wersję wegańską lub wegetariańską zupy, dzisiaj zupa z brokuła u mnie z tłustą śmietana lub mlekiem koksowym, cudownie pachnąca i słodka od podsmażonych warzyw.

ZUPA Z BROKUŁA

ZUPA Z BROKUŁA – składniki:

• 4 spore marchewki
• 2 okazałe korzenie pietruszki lub pasternaku
• ½ korzenia – bulwy selera
• 2 główki brokułu
• 6-7 dużych ziemniaków
• 1 por
• 2 cebule średniej wielkości
• 200 ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej (u mnie najczęściej sojowa, orzechowa, kokosowa lub ryżowa) można dodać też około 100 g serka topionego zamiast śmietany
• sól i pieprz do smaku
• około 4-5 łyżek oleju, masła lub margaryny bezmlecznej
• 4 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• 3-3,5 litra wody lub bulionu

ZUPA Z BROKUŁA – przepis:

1. Marchew, pietruszki, selera, por, ziemniaki i cebule obieram. Wszystkie warzywa oprócz cebuli ścieram w paseczki, a ziemniaków w grubszą kostkę.
2. Brokuły dzielę na różyczki. Do głębokiego talerza wkładam delikatne części brokułów. Do drugiego, rozdrobnione w podobnej wielkości plasterki jak marchew i pozostałe warzywa łodygi oraz łodyżki brokułów.
3. Na tłuszczu podsmażam warzywa (bez delikatnych części brokułu), gdy są miękkie dolewam wodę, dodaję sól, listek, ziela i gotuję przez 15 minut. Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach, delikatne części brokułów. Od tego czasu gotuję około 4-8 minut.
4. Zupę z brokuła z wielka przyjemnością zabielam śmietaną lub mlekiem kokosowym i podaję na gorąco :)

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram