Zupa z brokułami

Ponieważ jestem wyjątkowo łasa na warzywa, to zupa z brokułami często pojawia się na naszym stole. Zupa z brokułami jest bardzo prosta do przygotowania, jedyny jej sekret to długości gotowania warzyw. Gdy widzę na talerzu blade i rozpadające się brokuły, wtedy doskonale wiem, że ktoś je przegotował i potraktował niczym kartofle. Dobra zupa z brokułami jest intensywna w smaku, aromatyczna, brokuły są intensywnie zielone, marchew pomarańczowa a pietruszka biała. Warzywa muszą zachować swój kolor, intensywność smaku i aromat. To podstawowy sekret, aby zupa z brokułami była pyszna i ładna. Przecież najpierw je się oczami.
Dyskusja od rana w domu, jaką zrobić zupę. Ja chcę żupę z kalafiora, dzieci z brokułami, a mąż rosół. ZGADNIJ, KTÓRĄ ZUPĘ ZROBIŁAM? A TY, co wolisz kalafior czy brokuł, jakieś szczególne z nich dania wybierasz?

Zupa z brokułami

Zupa z brokułami składniki:

4 spore marchewki
2 okazałe korzenie pietruszki lub pasternaku
½ korzenia – bulwy selera
2 główki brokułu
6-7 dużych ziemniaków
1 por
2 cebule średniej wielkości
200 ml śmietany roślinnej lub zwierzęcej (u mnie najczęściej sojowa, orzechowa, kokosowa lub ryżowa) można dodać też około 100 g serka topionego zamiast śmietany
sól i pieprz do smaku
około 4-5 łyżek oleju, masła lub margaryny bezmlecznej
4 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego
3-3,5 litra wody lub bulionu

Zupa z brokułami przygotowanie:

Marchew, pietruszki, selera, por, ziemniaki i cebule obieram. Wszystkie warzywa kroję w cienkie plasterki z wyjątkiem ziemniaków, które kroję w grubsza kostkę.
Brokuły dzielę na różyczki. Do głębokiego talerza wkładam delikatne części brokułów. Do drugiego, rozdrobnione w podobnej wielkości plasterki jak marchew i pozostałe warzywa łodygi oraz łodyżki brokułów.
Na tłuszczu podsmażam warzywa (bez delikatnych części brokułu), gdy są miękkie dolewam wodę, dodaję sól, listek, ziela i gotuję przez 15 minut. Następnie dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 10 minutach, delikatne części brokułów. Od tego czasu gotuję około 4-8 minut.
Zupę zabielam śmietaną i podaję.
My, jako dorośli często jeszcze dodajemy sobie chili w paście lub pikantny olej.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram