W moim domu rodzinnym zupa z grzybów suszonych była przygotowywana przez dziadka. Zupa z grzybów suszonych gotowana na rosole z udziałem prawdziwków, podgrzybków lub koźlaków była u nas daniem odświętnym. Jedliśmy ją z okazji różnych uroczystości rodzinnych. Z czasem ja przejęłam gotowanie zupy i u nas pojawia się znacznie częściej. Czasami przygotowuję ją w tygodniu ot tak bez żadnej specjalnej okazji. Po prostu przepadamy za grzybami, więc taka zupa z grzybów jest dla nas nie lada rarytasem. Zawsze robię rosół czyli bulion warzywny, więc taka grzybowa jest u nas daniem wegetariańskim a od lat wegańskim, odkąd nasze dziecko nie jada produktów mlecznych. ZUPA GRZYBOWA matko jak ja ją lubię? Kto przyłącza się ze mną do spontanicznego klubu MIŁOŚNIKÓW ZUPY GRZYBOWEJ? No kto? Paluszek w górę poproszę :) Generalnie grzyby leśne są u nas zawsze miłymi gośćmi. Uwielbiam grzyby suszone, one stanowią ważny element mojej kuchni roślinnej. Grzyby mrożone wykorzystuję przez cały okrągły rok, świeże są oczywiście tylko sezonowo ale oprzeć się im nie mogę. A Ty lubisz grzyby? Ja ze swojej strony zapraszam wszystkich wielbicieli darów lasu na klasykę kuchni polskiej, na naszym stole dzisiaj zupa z grzybów suszonych :)
ZUPA Z GRZYBÓW
ZUPA Z GRZYBÓW – składniki:
- 250 g grzybów suszonych
- 1 paczka włoszczyzny
- 2 listki laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 cebule
- 3 łyżki oleju lub masła
- sól
- czarny pieprz do smaku
- 4 litry wody
- śmietana słodka do zaciągnięcia lub tłusta śmietana kokosowa ewentualnie orzechowa lub owsiana
ZUPA Z GRZYBÓW – przepis:
- Grzyby suszone zalać 2 litrami wrzątku, przykryć pokrywką i odstawić na noc, żeby nasiąkły.
- Włoszczyznę obierać, cebulę przekroić na pół i podsmażyć na suchej patelni. Przełożyć do garnka, dodać 3 litry wody, przyprawy, doprawić solą, pieprzem i gotować przez 1,5 godziny. Warzywa wyjąc, wlać do wywaru grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.
- Zupę z grzybami gotować razem, przez co najmniej godzinę. Grzyby odłowić, pokroić na małe kawałki i włożyć ponownie do zupy.
- Przed podaniem spróbować i doprawić śmietaną, solą oraz pieprzem do smaku. Zupa z grzybów suszonych najlepsza jest podana z makaronem, lub w wersji do picia z chrupiącymi grzankami do pogryzania.
Wszystkie kocham ?
Wczoraj takie zebrane i dzisiaj już przerobione: susz, marynowane w occie, po kaszubsku w pomidorach i w marynacie miodowo-musztardowej. A kanie na masełku usmażone ? A takich koszyków to w tym sezonie już było z 8 więc jeszcze są zagotowanie w samej soli, i jest jeszcze plan na panierowane, smażone i zamarynowane w pikantnej zalewie. Ale na razie na grzyby nie mogę patrzeć, bo śnią się po nocach ?
zdradził byś przepis na grzybki w marynacie miodowo – musztardowej ?
robi się jak zwykłą zalewę octową z przyprawami i cebulką, tylko zamiast cukru dodać dowolnego miodu oraz parę łyżek musztardy jaka akurat w kuchni dostępna (u nas była dzisiaj francuska) Proporcje do smaku, tylko trzeba pamiętać, żeby marynata była bardziej wyrazista niż ma być efekt końcowy, bo grzyby wchłoną kwaśność i ostrość ?
w każdej postaci, ale najbardziej świeże i osobiście zebrane :)
Wszystkie ???
Wszystkie ?
Wszystkie ? ?
Każde lubię w każdej ilości ?
Susze, mrożę i marynuje. Zapas tegoroczny zrobiony ? szał jak w jednym miejscu znajdziesz 70 sztuk.