ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

W moim domu rodzinnym zupa z kiszonych ogórków czyli zupa ogórkowa podawana była z ziemniakami. Zupa z kiszonych ogórków w wielu domach podawana jest z ryżem albo z chlebem, nie koniecznie z kartoflami. Ja lubię chyba wszystkie jej wersje. Oczywiście zupa z kiszonych ogórków potrzebuje bulionu. Świetna wychodzi ugotowana na ROSOLE albo bulionie czy też wywarze mięsnym bądź warzywnym. Czasami pytacie mnie o to co można zrobić z rosołu, z zupy rzecz jasna. Pomidorowa, to chyba najbardziej tradycyjny w kuchni polskiej wybór po niedzielnym rosole. Ale przecież świetna wychodzi koperkowa, ogórkowa, warzywna jakieś kremy na przykład. U nie tym razem zupa z kiszonych ogórków to połączenie skrzydełek z kurczaka, słodkiej marchewki, cebulki, pokrojonych ziemniaków, startych ogórków kiszonych i od czasu do czasu koperku, gdy go akurat mam.Wiem, że wiele osób gotuje ogórkową właśnie na takim wywarze mięsnym lub wspomnianym wyżej rosole. Czasami po prostu na żeberkach wieprzowych, na skrzydełkach albo udkach kurczaka. Ja zazwyczaj pomijam mięso i skupiam się na wywarze warzywnym. Jednak tym razem miałam 500 g skrzydełek i to był dobry wybór. Kolejną kwestią poza ziemniakami i ryżem jest kwestia zabielania. Tu chyba większość osób dodaje śmietanę. Ona jakoś naturalnie pasuje do zupy z kiszonych ogórków. Śmietana słodka i lekko kwaśna równocześnie, otrzymujecie podobny efekt jak w przypadku pomidorowej z koncentratu i śmietany. Lubi się, oj lubi! Ciekawa jestem, czy u Ciebie zupa z ogórków kiszonych podawana jest z ziemniakami, ryżem czy makaronem, a może kluskami? Następnym razem muszę zrobić z kluskami lanymi dla odmiany. A tymczasem dzisiaj, z wielką przyjemnością zapraszam na pyszną domową zupę, gorąca i aromatyczna zupa z kiszonych ogórków ma swój tradycyjny urok!

ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW

ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW – składniki:

• 1 pęczek włoszczyzny
• 500 g skrzydełek z kurczaka lub 2 udka
• 1 cebula
• 3 litry wody
• 600 g ziemniaków
• 500 g ogórków kiszonych lub 2 słoiki po 300 ml ogórków na zupę (u mnie torba eko ogórków z Lilda)
• 300 ml śmietany tłustej zwierzęcej lub roślinnej
• sól i czarny pieprz do smaku
• pęczek koperku
• 3 łyżki oleju

ZUPA Z KISZONYCH OGÓRKÓW – przepis:

1. Marchewkę, pietruszkę i selera obieram. Wkładam do garnka i dodaję skrzydełka. Zalewam 3 litrami wody i gotuję do miekkości.
2. Odławiam skrzydełka i obieram z nich mięso.
3. Warzywa ścieram na tarce o drobnych oczkach.
4. Warzywa i mięso wracają do wywaru. Teraz go lekko sole i doprawiam pieprzem.
5. Ogórki kiszone ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli zupę przygotowuję z przygotowanych wcześniej ogórków to otwieram słoik.
6. Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone i ja dolałam cały płyn w którym pływały.
7. Obieram ziemniaki i kroję w kostkę. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
8. Zupę ogórkową łączę z ugotowanymi ziemniakami i wywarem z gotowania ziemniaków. Taka zupa jest najlepsza.
9. Zabielam zupę śmietaną i próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i dosypuję posiekany koperek jeśli mam.
10. Zupa z kiszonych ogórków czyli po prostu znana i lubiana zupa ogórkowa podana z ziemniakami zdecydowanie jest najlepsza jest zaraz po ugotowaniu!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram