ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM
Wpadłam na pomysł, że zupa z kurczakiem i pęczakiem będzie w sam raz na dziś. Powiem ta, zupa z kurczakiem i pęczakiem jest świetna i prosta do przygotowania zwłaszcza na drugi dzień po pieczeniu kurczaka. Wykorzystuję do niej wszytskie resztki z blaszki, sos, tłuszcz, mięso, które zostało. Nawet kości, bo na nich gotuję wywar. Już pokazywałam Wam tego typu zupę ale dzisiaj opcja z kasza pęczak, bo wiem, że wiele osób ją lubi znacznie bardziej niż makaron lub ziemniaki. Dla mnie zupa z kurczakiem i pęczakiem jest kolejnym pomysłem na swoisty recykling kulinarny. Soki wytapiające się z kurczaka podczas pieczenia zastygają do formy galarety. Są słone, wyraziste w smaku, pachną przyprawami i mięsem. Nadają się wyśmienicie do tego aby powstała z ich udziałem zupa. Oczywiście z resztek kurczaka pieczonego można przygotować też na przykład pastę na kanapki, dodać je do sałatki wzbogacając ją o porcję białka. Dołożyć do surówki, położyć na pajdzie chleba z masłem. Jest wiele możliwości więc zupa z kurczakiem i pęczakiem jest tylko jedną z wielu opij. Fajnie! Ciekawa jestem co ty robisz z mięsa kurczaka z rosołu lub z takiego, co zostanie z dnia poprzedniego. W naszym domu wzięcie maja uda najbardziej. Zazwyczaj na piersi, które są bardziej suche jest znacznie mniej amatorów. A w zupie staja się soczyste i zdecydowanie podbijają zawartość białka w ta prostej zupie jaka jest zupa z kurczakiem i pęczakiem, natka pietruszki, koperkiem i warzywami do kompletu!
ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM
ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM – składniki:
- kości z 1 lub 2 upieczonych kurczaków
- pierś, nóżka albo to i to (jakieś kawałki mięsa, które zostały – u mnie to piesi, skóra i jakieś mniejsze części)
- 3-4 marchewki
- 1 duży korzeń pietruszki
- kawałek selera
- 1/2 pora
- 300 ml sosu z pieczenia kurczaka (tle ile było z dna blaszki – wszystko)
- 200 g pęczaku
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 2 łyżki masła lub oleju (lepiej masło)
- 5 listków laurowych
- 1 łyżeczka ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
ZUPA Z KURCZAKIEM I PĘCZAKIEM – przepis:
- Rozdrabniam mięso z upieczonego kurczaka i przekładam do miski.
- Włoszczyznę obieram i kroję na kawałki. Można posiekać, albo zetrzeć na tarce w grube wiórki.
- Pora kroję w plasterki.
- Koperek i dymkę siekam na małe kawałki.
- Do garnka wkładam kości pieczonego kurczaka. Dodaję listki laurowe, ziele. Dolewam wody tak, aby przykryła kości na dwa palce i gotuję przez 30 minut.
- Odławiam kości. Do bulionu z kurczaka dodaję pęczak, włoszczyznę i sos z kurczaka. Wstawiam na gaz i gotuję do miekkości. Kasza musi być miękka.
- Na sam koniec do zupy dodaję śmietanę, koperek i pietruszkę oraz całe mięso z pieczonego kurczaka. Doprawiam jeśli trzeba solą i pieprzem.
- Taka zupa z kurczakiem i pęczakiem może zostać podana z chlebem jeśli masz ochotę lub ziemniakami pieczonymi w mundurkach.
Martha napisał
Pierogi 🙂
Aneta napisał
Dzielę na nieduże kawałki, przyprawiam pieprzem i solą, obsmażam na smalcu gęsim. Do tego piure ziemniaczane i koniecznie ogromna ilość sosu koperkowego, podaję z ogórkami. Sos na zasmażce. Wiem wiem idzie w tyłek, ale taki obiad uwielbiamy 😋
Magda napisał
Ostatnio namiętnie gofry ❤ albo babeczki do lunchboxa
Anna napisał
Ja najczęściej rosół gotuję na skrzydłach z indyka. Potem obieram z kości i na patelnię z cebulką na drugie danie. Ale bardzo mi się tu podoba pomysł na pastę. Następnym razem wypróbuję
Karina napisał
Tiara zjada (mój pies znaczy)
Malwin napisał
Mój mąż, który to zajmuje się zupami w domu, wyjmuje kuraka, wyskubuje miesko i wrzuca je z powrotem do rosołu 🙂