Gdybym miała wybierać, to zupa z kurkami jest dla mnie symbolem lata. Weszłam do sklepu i zobaczyłam grzyby leśne w ofercie. Już wiedziała, zupa z kurkami będzie dzisiaj na obiad. Jeszcze kilka lat temu chodziłam do lasu zbierać kurki, jako dziecko zbierałam również jagody, chociaż rzadko i oczywiście jeżyny. Lubiłam te rodzinne wypady do lasu, kanapki na drogę i herbatę w termosie. Teraz nie chodzę już tak chętnie do lasu, skutecznie odstrasza mnie plaga kleszczy, nie ma co ryzykować zdrowiem, boreliozą i innymi chorobami przenoszonymi przez te pajęczaki. Dlatego teraz kupuję grzyby, chociaż brakuje mi wycieczek do lasu, tego spokoju ducha i emocji towarzyszących zbieractwu. Zupa z kurkami zagościła w moim menu gdy miałam jakieś 25 lat, u nas w domu kurki jedliśmy w sosie albo z jajecznicą. Pamiętam, jak mama mojej koleżanki przywiozła nam w słoiku sos kurkowy z koperkiem, była to dla mnie absolutna nowość. Zakochałam się w kurkach na nowo i rozpoczęłam swoją przygodę z tymi grzybami leśnymi na dobre. Teraz zupa z kurkami powstaje kilka razy w sezonie, zazwyczaj wtedy, gdy mam nagotowaną sporą ilość rosołu warzywnego. Ponieważ ciągle potrzebny jest mi bulion, a to do risotto, a to do sosu, czy jakieś innej zupy, to kupiłam sobie śliczny 15 litrowy garnek i wstawiam rosół raz a dobrze. Po wyjęciu całej masy warzyw, która do środka wrzucam, zostaje mi około 7 litrów rosołu, w sam raz na kilka dni. Ponieważ zostały mi tym razem 2 litry, a w sklepie pojawiły się kurki, to zupa kurkowa musiała powstać i już! Kupiłam KURKI grzyby ma się rozumieć. Bałam się pójść do lasu przez plagę kleszczy. LUBISZ KURKI? JAK PODAJESZ KURKI? CO Z NICH GOTUJESZ?
Zupa z kurkami
Zupa z kurkami – składniki:
- 500 g kurek
- 600-800 g ziemniaków
- 2 marchwie
- 1 korzeń pietruszki
- 2 białe cebule
- 2 litry rosołu lub bulionu + około 500 ml wody (może być też 2,5 litra wody ale z bulionem lub rosołem zupa kurkowa jest znacznie smaczniejsza)
- 250 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej
- pęczek koperku
- 4 listki laurowe
- 6 kulek ziela angielskiego
- sól oraz pieprz do smaku
- 3-4 łyżki masła lub margaryny bezmlecznej ekologicznej
- 2 łyżki oleju lub oliwy
Zupa z kurkami – przepis:
- Kurki czyszczę i suszę.
- Ziemniaki obieram, kroję w kostkę.
- Marchwie oraz pietruszkę obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach na wiórki.
- Cebule obieram, przekrawam na pół i siekam w talarki.
- Do garnka wlewam oliwę, wrzucam cebulę, smażę ja na dużym ogniu, gdy zacznie robić się złotawa, dodaję marchew i pietruszkę. Smażę około 5 minut. Następnie dodaję grzyby. Smażę, mieszając, cała woda powinna wyparować.
- Dolewam rosół, wodę, dodaję ziemniaki, listki laurowe, ziele, masło, solę, doprawiam pieprzem i gotuję około 10 minut aż ziemniaki staną się miękkie.
- Dolewam śmietanę (u mnie z orzechów nerkowca) dodaje poszatkowany drobno koperek. Mieszam dokładnie i podaję. Zazwyczaj bezpośrednio na talerzu dodatkowo posypuje pieprzem.
Zobacz moje inne PRZEPISY Z KURKAMI
Taka jajecznica z kurkami dla wielu moich znajomych jest wspomnieniem dzieciństwa, studenckich wakacji, czasu spędzonego na mazurach, kajakach, łódkach i pod namiotem. Wspólnych wypadów do lasu, lipcowego lata i odpoczynku? To smak dzikich śniadań.
Muszę przyznać, że omlet z kurkami stanowi bezpośrednią konkurencję dla jajecznicy z kurkami. To również smak wakacji, ale ja kojarzę omlet z kurkami raczej z hotelowych śniadań wakacyjnych niż ze spotkaniami z przyjaciółmi. Kilka kurek wystarczy aby zwykłe jajka przemienić w królewskie śniadanie.
Pożywna, pyszna, dość delikatna ale również wyrazista w smaku. Zupa z kurkami potrafi zaskoczyć i zamieszać w głowie na dobre. osobiście ja uwielbiam, każda ilość zupy z kurek potrafi być pochłonięta u nas w ciągu zaledwie jednego dnia. Wspaniała!
Smacznego!
Zupa wakacyjnego dziecinstwa na wsi <3
Pizza z pieczonymi kurkami i migdałowym serem z ziolami polana daktylowo pomidorowym keczupem odjazddddddd :D a także kurki kiszone to to już grzech nad grzechy :D
tylko jajecznica na masełku z kurkami . Pycha:)
Nie mogę zrobić, bo bym się nie powstrzymała od zjedzenia całego gara
Sos ze śmietaną i boczkiem do makaronu:)
Racja- plaga to dobre słowo. Co roku chodziłam do lasu i nigdy nie przykleszczył się do mnie ten robal a w tym roku byłam dwa razy na grzybach i dwa razy z kleszczem wróciłam . Małżonek to samo… Kurki to w sosiku jadam , ostatnie lata wersję wegańską preferuję :) i na pewno zaryzykuję kolejnego kleszcza jeszcze w tym roku ;)
A ja uwielbiam pierś z kurczaka z sosem kurkowym, PYCHOTA :)
Kurki ze śmietaną i młodymi ziemniakami, z masą koperku … Mniam :) Mąż robił kilka dni temu ;-)
Po tym jak kupiłam w Lidl tak robaczywe że połowę musiałam wyrzucić, na długo odechciało mi tego przysmaku. Macie jakiś sposób na to?
Czym mogę zastąpić masło/margarynę? Nie mam dostępu do bezmlecznej :(