Gdybym miała wybierać, to właśnie zupa z mlekiem kokosowym byłaby w czołówce moich ulubionych, rozgrzewających dań. Zupa z mlekiem kokosowym może być jarska, wegetariańska, wegańska lub zawierać mięso drobiowe ewentualnie owoce może, jeśli lubicie i chcecie. Na zdjęciu jest zupa bez mięsa czyli wegetariańska, opisałam jednak dokładnie, jak mięso i w której kolejności można do niej dodać. Najważniejsza jednak jest pasta curry, która zrobicie sami dosłownie w mig. Bez dobrej bazy przypraw, żadna zupa z mlekiem kokosowym nie będzie idealna, no, może poza pomidorówką J Ta jednak należy do tych, że inne zupy mówią do niej szefie. Pierwszy raz zupa z mlekiem kokosowym, taka pikantna, aromatyczna i bogata w smaku pojawiała się na naszym stole kilka lat temu. Zawsze zimą, jesienią lub podczas deszczowej pogody wybieram pomiędzy moimi ulubionymi zupami. Zupa pho, zupa ramen i zupa z mlekiem kokosowym, no może do tego jeszcze zupa miso i bulion dashi oraz domowy rosół z warzywami, to wspaniała 6 moich ulubionych zup! Do każdej z tych sześciu moich ulubionych zup dodaję makaron, w końcu zupa bez makaronu to nie zupa ;) A ty wolisz makaron pszenny, żytni, ryżowy, sojowy, z batatów, soba, ramen, jajeczny, z semoliny, z tapioki, kukurydziany, gryczany – jaki najbardziej? Tak teraz patrzę i większość zup jest azjatyckich :) Od razu widać, na co mam ostatnio smak :) Kuchnia polska, włoska, śródziemnomorska, azjatycka, indyjska, tajska, grecka, arabska – DANA KTÓREJ Z TYCH KUCHNI LUBISZ? Zwłaszcza teraz, gdy za oknem zimno i chce się rozgrzewających dań.
Zupa z mlekiem kokosowym
Pasta curry (najlepsza) – składniki:
- kawałek imbiru wielkości palca, dość gruby
- 3 ząbki czosnku
- 5 papryczek chili, takich większych i mniej ostrych
- 3 trawy cytrynowe
- 2 łyżeczki kuminku
2 łyżeczki nasion kolendry - 6 listów limonki kaffir
- 2 cebule
- 2 łyżeczki przyprawy garam masala
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 125 ml migdałów, nerkowców lub orzechów ziemnych
- 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
- 125 wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu czarnego
- ½ łyżeczki cynamonu
Zupa z mlekiem kokosowym – składniki:
- 2 litry bulionu warzywnego
- jeśli chcecie dodać mięso to pokrojona w cienkie paski pierś z kurczaka (u mnie widzicie wersję bez mięsa)
- 1 opakowanie makaronu ryżowego
- 1 puszka mleka kokosowego
- tofu do podania
- cebulka dymka do poszatkowania
- u mnie grzybki shitake (dodałam z innej zupy, gdzie miałam ich nadmiar)
- słodka papryka
- kawałek imbiru
- 6 kapust pak choi lub połowa kapusty pekińskiej ewentualnie sałaty lodowej
- cytryna lub limonka
Zupa z mlekiem kokosowym – przygotowanie:
- Baza smakowa czyli Pasta curry:
- Trawą cytrynową obieram z 1-2 liści zewnętrznych, odkrawam 1/4 łodygi (cienka część) i twardą stopę. Resztę kroję na kawałki. Czosnek i imbir obieram, tak samo jak cebulę. Jeśli papryczki są bardzo ostre to wycinam z nich pestki. Wszystkie składniki pasty wkładam do malaksera i miksuję na jednolitą, gładką pastę. Przełóż ją do słoika i trzymaj w lodówce zalaną olejem, tak jak robi się z pesto.
- Przepis bazowy na Zupa z mlekiem kokosowym:
- Na patelnię włóż 3-4 czubate łyżki pasty, podsmaż przez chwilę. Jeśli chcesz dodać kurczaka, najpierw smaż kurczaka pokrojonego w paski, następnie potem dodaj pastę. Podsmaż przez kilka minut, aż pasta zacznie pachnieć. Dolej 2 litry bulionu warzywnego i gotuj przez 15 minut. Spróbuj, ja czasami dodaje więcej pasty, zależnie od tego jaki efekt smakowy chcę uzyskać. Ważne aby papryczki do pasty były w miarę łagodne. I tu są dwie szkoły – można przecedzić lub nie. Jeśli chcecie zupę bez drobinek przelejcie ją przez sito, wtedy wyłowicie włókna z trawy cytrynowej i imbiru, które nie zdążyły się rozgotować. Wstaw ponownie na gaz, włóż przekrojone na pół pak choi lub sałatę lodową ewentualnie pekińską. Gotuj 2 minuty. Dodaj mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj, spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
- W osobnym garnku przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Tofu, dymkę i paprykę pokrój na kawałki, imbir w cienkie plasterki lub słupki.
- W głębokie miski nakładam makaron ryżowy, pak choi z zupy, różne dodatki, tofu, paprykę, dymkę dopełniam zupą i pozsypuje sezamem – podaję!
ROSÓŁ przepisy:
Rosół wegetariański z warzywami
Rosół wegetariański z warzywami – taki rosół gotuję najczęściej, ponieważ jest prosty i szybki do zrobienia. Nawet ostatnio dzieci znajomych, które przyzwyczajone są do rosołu z mięsa powiedziały, że jest znacznie lepszy niż babci mięsny. Oj czas uważać na babcie ;)
Rosół azjatycki z mlekiem koksowym
Ten z batatow kupuję, jest świetny do azjatyckich zup :)
Ja ostatnio uwielbiam dania inspirowane kuchnią azjatycką i indyjską za aromat, połączenia smakowe, bogactwo przypraw i możliwości.
Indyjska i azjatycka – w tej kolejności ;)
Śródziemnomorska :)
Włoska! ❤
W sumie żadna z tych nie jest moją ukochaną. Może śródziemnomorska trochę podchodzi bo kocham grecką i arabską. Polską też ale tragicznie ją heretyzuję. A meksykańskiej w zestawieniu nie a. Z indyjskiej kocham składniki i przyprawy ale nie same przepisy w większości…o i tak to…
tajska
Azja indie . Lecz i połączenie wszystkich tez daje niezły smak :)
Indyjską uwielbiam. Robię często tikka masala, naan, chapatti. Kocham te przyprawy ich, kurkumę najbardziej :)
Kocham każda kuchnie…polska za smaki z dzieciństwa…włoską za makarony….śródziemnomorska za owoce morza…azjatycka za ryz…indyjska za przyprawy….kazda jest cudowna, bogata i pyszna ;-)