Moja ulubiona zupa z ogórków małosolnych, czyli taka lżejsza zupa ogórkowa ze śmietaną, ziemniakami i koperkiem. Zupa z ogórków małosolnych należy do podstawowego kanonu naszych letnich zup. Jest mniej kwaśna, słodsza i jakby bielsza. Ja generalnie lubię zupy o zdecydowanym smaku, mocno przyprawione, kwaśne, gorące i parujące. Po drógiej stronie skali leżą chłodniki, które również z przyjemnością jadam i nie to nie tylko w upały. Generalnie ogórki małosolne rządzą w mojej kuchni od kilku tygodni i tak będzie do końca sezonu. Zjadamy je, wręcz pochłaniamy w ilościach wcale nie przyzwoitych. Traktuje je jako przegryzkę do chrupania, słone-słodkie i pachnące czosnkiem oraz koprem mają zwój zdecydowany urok. Moja rodzina gdy słyszy hasło zupa z ogórków małosolnych lub zupa z kapusty małosolnej już powoli zaczyna odmawiać. U nas zawsze wersja bezmleczna i bezmięsna czyli wegetariańska a nawet wegańska. Jeśli jednak lubisz i w Twoim menu występuje tłusta śmietana krowia, owcza lub kozia, to zupa z ogórków małosolnych też będzie z nią pyszna!
ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH
ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 3 litry wody
- 800 g ziemniaków (ja daję nawet więcej, ale my kartofle uwielbiamy)
- 500 g ogórków kiszonych małosolnych (można dać więcej jak się chce, mniej raczej nie0
- 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście często wybieram tłuste mleko kokosowe albo śmietanę sojową)
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku całkiem duży
- 2-3 łyżki oleju lub masła (do wyboru)
ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę lub kroję w półtalarki. Wkładam do garnka, dodaję olej i podsmażam warzywa do czau, aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody. Trzymam na gazie i gotuję do miękkości.
- Ogórki małosolne ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach.
- Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone i gotuję 10 minut.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub plasterki. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
- Ugotowane warzywa z ogórkami łączę z ugotowanymi ziemniakami, wywarem z gotowania ziemniaków i zabielam śmietaną.
- Próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
- Zupa z ogórków małosolnych z ziemniakami i śmietaną jest fantastyczna latem!
No i fajnie, zapisałam do zrobienia !
Wygląda pysznie, uściski przesyłam cieplutkie z Katowic <3
W sezonie letnim, gdy mam ogórki małosolne, przygotowuję taką zupę całkiem często i teraz dopiero zdałam sobie z tego sprawę :*
Delikatna w smaku, niezbyt kwaśna i słodka – to kwintesencja zupy z małosolnych!