Moja ulubiona zupa z ogórków małosolnych, czyli taka lżejsza zupa ogórkowa ze śmietaną, ziemniakami i koperkiem. Zupa z ogórków małosolnych należy do podstawowego kanonu naszych letnich zup. Jest mniej kwaśna, słodsza i jakby bielsza. Ja generalnie lubię zupy o zdecydowanym smaku, mocno przyprawione, kwaśne, gorące i parujące. Po drógiej stronie skali leżą chłodniki, które również z przyjemnością jadam i nie to nie tylko w upały. Generalnie ogórki małosolne rządzą w mojej kuchni od kilku tygodni i tak będzie do końca sezonu. Zjadamy je, wręcz pochłaniamy w ilościach wcale nie przyzwoitych. Traktuje je jako przegryzkę do chrupania, słone-słodkie i pachnące czosnkiem oraz koprem mają zwój zdecydowany urok. Moja rodzina gdy słyszy hasło zupa z ogórków małosolnych lub zupa z kapusty małosolnej już powoli zaczyna odmawiać. U nas zawsze wersja bezmleczna i bezmięsna czyli wegetariańska a nawet wegańska. Jeśli jednak lubisz i w Twoim menu występuje tłusta śmietana krowia, owcza lub kozia, to zupa z ogórków małosolnych też będzie z nią pyszna!
ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH
ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH – składniki:
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 cebule
- 3 litry wody
- 800 g ziemniaków (ja daję nawet więcej, ale my kartofle uwielbiamy)
- 500 g ogórków kiszonych małosolnych (można dać więcej jak się chce, mniej raczej nie0
- 300 ml śmietany zwierzęcej lub roślinnej (osobiście często wybieram tłuste mleko kokosowe albo śmietanę sojową)
- sól i czarny pieprz do smaku
- pęczek koperku całkiem duży
- 2-3 łyżki oleju lub masła (do wyboru)
ZUPA Z OGÓRKÓW MAŁOSOLNYCH – przepis:
- Marchewkę, pietruszkę i selera obieram i ścieram na tarce o drobnych oczkach. Cebule szatkuję w kosteczkę lub kroję w półtalarki. Wkładam do garnka, dodaję olej i podsmażam warzywa do czau, aż staną się miękkie i pachnące. Dodaję sól (uwaga nie niewiele bo ogórki zazwyczaj są słone), odrobinę pieprzu, zalewam 3 litrami wody. Trzymam na gazie i gotuję do miękkości.
- Ogórki małosolne ścieram na tarce do warzyw o grubych oczkach.
- Do warzyw dodaję rozdrobnione ogórki kiszone i gotuję 10 minut.
- Obieram ziemniaki, kroję w kostkę lub plasterki. Wkładam do niedużego garnka. Zalewam wodą i gotuję do miękkości.
- Ugotowane warzywa z ogórkami łączę z ugotowanymi ziemniakami, wywarem z gotowania ziemniaków i zabielam śmietaną.
- Próbuję, w razie konieczności doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem i koniecznie dosypuję pęczek posiekanego świeżego koperku.
- Zupa z ogórków małosolnych z ziemniakami i śmietaną jest fantastyczna latem!
Pysznie wygląda 😍😋
Nigdy nie robiłam!
A ja dziś bigosik z młodej kiszonej kapusty..pieczarki śliwki suszone.. kiełbasa i mięso…oj chciało mi się chcialo
mam mam. i zaraz wykorzystam. Dziekuje za pomysl
U nas się robi trochę inaczej bo ogórki małosolne trzemy na grubej tarce i smażymy na patelni na małej ilości masła. Reszta przepisu taka sama :)
Obowiązkowo na skrzydle indyczym :):):)
Zupa z ogórków małosolnych u nas w domu też jest tradycją
Bez względu na to czy to zupa z ogórków małosolnych czy tartych kiszonych ze słoika u nas musi być z mięsem, z boczkiem wędzonym smażonym na patelni i mięsem z gotowania udek kurzych. Polecam spróbować.
Zupa z ogórków małosolnych jest wyjątkowa, to prawda, lekko kwaśna z ziemniakami i śmietaną jest lubiana u mnie w domu od zawsze :)
Mam ogórki to juz wiem do czego je wykorzystam