ZUPA Z SOCZEWICĄ I MAKARONEM

Taka jak na zdjęciu, zupa z soczewicą i makaronem z mlekiem kokosowym lub sos z soczewicy zależnie od gęstości to klasyka w mojej kuchni. Zupa z soczewicą i makaronem jest tak wszechstronnym i uniwersalnym daniem kuchni roślinnej, że aż dziw bierze, że tak rzadko pojawia się na wielu stołach. Zdecydowanie można z nią poszaleć, ze składnikami, z łączeniem, ze smakami, gęstością i konsystencją! Oj tak – prosta, pikantna i aromatyczna zupa z soczewicą i makaronem potrafi zaskoczyć i to mega pozytywnie. U mnie podana została z bezglutenowym makaronem ryżowym, dołożyłam sobie jeszcze jej całkiem sporo po zrobieniu zdjęcia – lubię, zdecydowanie lubię, zwłaszcza w pikantnej wersji! Ponieważ miałam dwa do wyboru przepisy, to zastanawiałam się czy wolałabyś zupę z soczewicą czy może pulpety z ryżem? Wybór trudny bo oba dania rewelacyjne. Ponieważ doszłam do wniosku, że muszę ją powtórzyć na prośbę dziecka to jednak jest zupa z soczewicą i makaronem oraz mlekiem kokosowym w opcji rzadszej zupowej i gęściejszej niczym sos z soczewicy.

ZUPA Z SOCZEWICĄ I MAKARONEM

ZUPA Z SOCZEWICĄ I MAKARONEM – składniki:

• 1 litr soku pomidorowego (u mnie własnej produkcji) lub 1,2 litra wody i 200 g koncentrat pomidorowy
• 1 litr wody
• 3 marchewki
• 2-3 cebule
• 2 szklanki soczewicy czerwonej niełuskanej
• 400 ml mleka koksowego
• sól i pieprz do smaku
• 1 czubata łyżka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżka łagodnego curry
• 1 łyżeczka pikanej papryki wędzonej lub zwykłej
• 3 łyżki oleju

ZUPA Z SOCZEWICĄ I MAKARONEM – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w plasterki lub rozdrabniam w malakserze i podsmażam na patelni lub w żeliwnym garnku na złoto. Dodaję startą marchewkę i przesmażam ponownie, wlewam sok pomidorowy, doprawiam solą, pieprzem, curry, papryką i przykrywam. Duszę średnio 20 minut.
2. W tym czasie zagotowuję wodę, wrzucam soczewicę. Mieszam delikatnie, od zagotowania trzymam na gazie 10 minut. Zostawiam w przykrytym garnku przez kilka minut aby soczewica doszła.
3. Sok pomidorowy z warzywami miksuję za pomocą blendera ręcznego, dodaję mleko kokosowe, próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Łączę z soczewicą i wodą w której się gotowała, próbuję. Podaję z ugotowanym makaronem. Zupa z soczewicą i makaronem może być łagodna jak moja lub pikantna, wtedy wystarczy dodać łyżkę lub dwie pikantnej papryki lub pasty sambal.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram