ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

Klasycznym daniem jesiennym jest zupa ze świeżych grzybów leśnych. Gdy zbiorą ich za mało na sos to zupa ze świeżych grzybów lub tych mrożonych także z ziemniakami i makaronem jest jedynym i najlepszym rozwiązaniem. Najlepsza taka domowa zupa grzybowa, zabielana, z ziemniakami, makaronem, z prostymi warzywami korzeniowymi cieszy smakiem moją rodzinę niezmiennie od wielu, wielu lat! Gdybym miała wybierać jakieś danie jesienne, które lubię najbardziej to byłaby to właśnie zupa grzybowa. Kocham taką z suszonych grzybów, bardzo ale to bardzo esencjonalna w smaku ale taka zupa ze świeżych grzybów tez ma swój urok codzienności. Najczęściej grzyby suszę sama w zwykłej, najzwyklejszej suszarce do warzyw. Nie kupuję od lat, zdarzyło i się kilka razy i była to wielka porażka! Ja zupełnie nie wiem dlaczego ale te grzyby suszone kupowane w sklepie są zwyczajnie niezjadliwe. Gorzkie, ziemiste, ciemne, bez aromatu. Kiedyś, w czasach, gdy kupowało się suszone na sznurku miały one znacznie więcej klasy niż te pakowne w torebki. Jednak nic, uzupełnienie nic nie zastąpi domowego suszenia. Ale … miałam o świeżych grzybach pisać. Zbierane grzyby w sezonie głównie suszę i mrożę w oddzielnych torebkach, podzielne na gatunki. Używam ich przez cały rok dlatego też zupa ze świeżych grzybów powstaje u mnie co najmniej przez kilka miesięcy na zmianę z innymi zupami. A ty, co robisz, gdy zbierzesz małą ilość grzybów? Polecam przygotować domową zupa ze świeżych grzybów lub też z mrożonych jeśli takie macie :)

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW – składniki:

5 marchewek
1 pietruszka korzeniowa
2-3 cebule
kilkanaście grzybów najlepiej w różnych gatunkach (ja miała podgrzybki, jednego prawdziwka, kilkanaście kurek, dwa koźlaki, tyle ile widać na zdjęciu)
800 g ziemniaków
250 g makaronu (ja miałam muszelki bezglutenowe)
400 ml tłustego mleka kokosowego lub tłustej, słodkiej śmietany krowiej, najlepiej takiej 30%
5 listków laurowych
12 kulek ziela angielskiego
5 łyżek oleju
sól i pieprz do smaku

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW – przepis:

Marchewki i pietruszkę obieram i ścieram na tarce w wiórki.
Ziemniaki obieram i kroje w kostkę – wielkości takiej klasycznej do zupy.
Cebule obieram i kroje w drobną kostkę.
W garnku rozgrzewam olej i podsmażam na złoto cebule, po kilku minutach dodaje starą marchewkę i pietruszkę. Przesmażam, żeby była słodsza.
Wlewam wodę około 3 litrów. Wkładam pokrojone w plasterki grzyby, ziemniaki, listki laurowe i ziele. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję do miękkości ziemniaki, wtedy dolewam śmietanę lub mleko kokosowe.
Makaron gotuję w oddzielnym garnku, przelewam i dodaję do garnka.
Zupa ze świeżych grzybów leśnych jest gotowa do nałożenia na talerze!