Obiecałam, to jest – zupa ze szparagów, pyszna, kremowa, zielona i aromatyczna. Moja zupa ze szparagów, albo ze szparagami lub szparagowa, jak ktoś zdecydowanie woli taką nazwę, powstaje w moim domu kila razy w sezonie. Szparagi jadam chętnie, nie przepadam za nimi jakoś wybitnie, dlatego ze 20 pęczków zjadamy, nasycamy się i nam wystarczy. Ale rozumiem, doskonale rozumiem, że zupa ze szparagów ma swoich wielbicieli i zwolenników. Do ścisłej czołówki tych, którzy uwielbiają zupę ze szparagów należy moje dziecko. Dlatego też, skoro mamy sezon to zupa ze szparagów powstaje średnio co 4 dni. A Ty – lubisz szparagi? Albo zupę szparagową? Motywów doprawienia jej znajdziecie w sieci wiele. U nas jest to albo koperek, albo czosnek, czasami jedno i drugie. Koniecznie śmietaną lub mleko kokosowe, a właściwie śmietana kokosowa. No i kolor, uzyskuje się go miksując zupę ze szparagów z tytułowymi szparagami, natka pietruszki, koperkiem lub zielonym groszkiem. Zagęszcza ją masa warzywna lub ziemniaki. No i posypka z cebuli, prażonego boczku, bekonu, szynki parmeńskiej, migdałów lub na przykład cudownie przypieczonego tofu. Tak, zupa ze szparagów ma swój nieodparty urok!
ZUPA ZE SZPARAGÓW
ZUPA ZE SZPARAGÓW – składniki:
- 2 pęczki szparagów
- 700 g młodych ziemniaków
- 400 ml śmietany krowiej lub mleka kokosowego (u mnie tłusta śmietana kokosowa)
- 2-4 ząbki czosnku, zależnie od mocy
- 400 g zielonego groszku (miałam mrożony)
- sól i czarny pieprz do smaku
- 2-3 cebule
- 3 łyżki oleju lub masła
- koperek do posypania
ZUPA ZE SZPARAGÓW – przepis:
- Na oleju podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę.
- Odrywam twarde części szparagów, wkładam do garna, gotuję około 20 minut, rozdrabniam blenderem i przelewam przez sito. Zielone główki zostawiam.
- Ziemniaki i czosnek obieram.
- Do wywaru z ogonków / twardszych łodyg szparagów wkładam obrane ziemniaki, podsmażoną cebulę. Gotuje około 20 minut. Próbuję.
- Dosypuję grosze i połowę główek szparagów. Gotuję 3 minuty.
- Zupa ze szparagów zostaje rozdrobnioną blenderem, dodaję do niej sól i pieprz do smaku oraz mleko koksowe lub śmietanę krowią jeśli wolicie.
- Pozostałe główki szparagów blanszuje we wrzątku przez 3 minuty.
- Do talerzy wlewam zupę, wkładam główki szparagów i podaję.
- Zupa ze szparagów ląduje na stole!
Lidia Götzinger słusznie piszesz trzeba pilnować
Bardzo lubię! Wielka szkoda ze sezon na szparagi jest tak krótki. Najbardziej lubię z piekarnika owinięte szynką parmenską podane na rucoli i skropione oliwą. Lub do obiadów jako dodatek , gotowane al dente
Skropione oliwą z oliwek, posypane mieszanką ziół i suszonymi czosnkiem… zapieczone w piekarniku… do tego pieczone frytki z batatów i obiad z głowy – w 20 minut
Najbardziej lubimy pokrojone w kawałki i podsmażone na maśle z czosnkiem pokrojonym w słupki, z dodatkiem soli i świeżo mielonego pieprzu, koniecznie jeszcze al dente :)
Lubie a najbardzie dzikie z lasu. Jak znajde to czesto jem je na surowo albo podsmazone/ podduszone na masle i jak na bogato to z wiorkami trufli. do tego najchetniej jajko sadzone i chrupiacy chleb na zakwasie <3
Bardzo :)
Krem
Uwielbiam Z białych krem a z zielonych z ziemniakami, fetą i koperkiem
uwielbiam szparagi, ale zupy ze szparagów jeszcze nie jadłam….
Jeszcze nie jadlam wiec poprosimy przepis