ŻUREK WEGETARIAŃSKI

Dzisiaj przyszła pora na żurek wegetariański a właściwie wegański i bezglutenowy. U nas w domu żurek wegetariański, jest właściwie jedynym żurkiem, który pojawia się na naszym stole. Ponieważ dziecko nie jada mięsa, to staram się aby dania kuchni polskiej tradycyjnej były zbliżone smakiem do oryginału. Już wiele lat temu odkryłam, że żurek wegetariański jest niezwykle smaczny i z zupełnością zastępuje smak każdych innych żurków i białych barszczy, które robiłam do tej pory. Dziwnie się tak przyznać, ale to właśnie ograniczenia spożywcze i wykluczenia powodują, że człowiek rozwija wyobraźnię i zaczyna kombinować ze smakami. Tak też powstał nasz żurek wegetariański ale i rosoły wegetariańskie czy inne dania kuchni wegańskiej, które możecie oglądać u mnie na stronie. A Ty, napisz czy wolisz żurek wegetariański czy z mięsem? Ja tymczasem zapraszam zatem na żurek wegetariański a właściwie wegańskie i bezglutenowy, przepyszny, że hej!

ŻUREK WEGETARIAŃSKI

ŻUREK WEGETARIAŃSKI – składniki:

• 3-4 cebule
• 1 kg upieczonych lub ugotowanych w mundurkach ziemniaków
• 1 butelka zakwasu na żur tak mniej więcej 800 ml
• 5 grzybów suszonych drobno pokruszonych
• minimum 300 g wędzonego tofu lub tempehu (uwaga może zwierać gluten i białka mleka, trzeba czytać etykiety)
• 5 jajek (do podania to przy wersji wegetariańskiej, weganie i alergicy pomijają)
• 8 kulek ziela angielskiego
• 4 listki laurowe
• pieprz mielony do smaku
• sól wędzona (to ważny element, zostało trochę czasu do świat to warto ja kupić w Internecie, może też być liquid wędzonkowy) Ostatecznie można pominąć ale to daje mocny aromat wędzenia.
• 3 łyżki masła lub oleju (opcjonalnie jeśli cebulkę przed dodaniem do żurku lekko podsmażam, wtedy staje się słodsza)
• 250 ml słodkiej śmietany zwierzęcej najlepiej takiej 30% ale 18% też jest OK. lub śmietany roślinnej -> polecam tą z nerkowców
• 3 litry wody
• majeranek do smaku
• 2 łyżki chrzanu (czytajcie skład, jest tylko kilka bez białek mleka na rynku)
• 2 ząbki czosnku
• do podania może być biała kiełbasa wegetariańska (uwaga w większości zawiera gluten)

ŻUREK WEGETARIAŃSKI – przepis:

1. Obieram i kroje w kostkę cebule, smażę je na złoto.
2. W dużym garnku gotuję wodę z podsmażonymi cebulami, zielami angielskimi, pokruszonymi drobno grzybami i listkami laurowymi. Solę solą wędzoną albo dodaje liquid. Gotuję około 25 minut.
3. Ziemniaki gotuję lub jeszcze lepiej piekę w mundurkach do miękkości. Obieram i kroje w kostkę.
4. Wlewam do zupy słoik zakwasu – żurku, zagotowuję ponownie i gotuję przez kolejne 5 minut. Wyłączam i zalewam śmietaną.
5. Obieram ziemniaki i kroję w kostkę. Również dodaję do zupy, dokładam tez pokrojone w plastry tofu i biała wege kiełbasę i mieszam bardzo delikatnie. Teraz wszystko musi się podgrzać. W tym momencie mogę doprawić ją odpowiednią ilością soli, pieprzu, majeranku, wgniatam dwa ząbki czosnku i mieszam z chrzanem. Jajko dla tych, którzy chcą wkładam bezpośrednio do talerza. Podaję, żurek wegetariański jest gotowy!

ŻUREK I BARSZCZ BIAŁY

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny tradycyjny pojawia się na stołach w całej Polsce w wielu odmianach i wariantach smakowych. A ja dzisiaj zapraszam na dwa przepisy: Żurek wielkanocny tradycyjny z kiełbasą oraz Żurek wielkanocny wegetariański

Wielkanocny żurek

Wielkanocny żurek pojawia się na stołach w całej Polsce. Każda rodzina ma swój własny, tajny i najlepszy sprawdzony sposób na wielkanocny żurek. Niemniej zawsze pojawia się w nim zakwas, często tez kiełbasa i jajka.

Biały barszcz czyli zabielony żurek

Biały barszcz był daniem tradycyjnym w naszym domu. Gdy byłam dzieckiem barszcz biały często gościł na naszym stole. Na zmianę z rosołem, zupą pomidorową i warzywną.

Żurek wielkanocny najprostszy

Żurek ten przepis na żurek jest jednym z najprostszych. To tradycyjny żurek, kwaśny, dość gęsty i smaczny. Bez zabielania śmietaną jak w przypadku barszczu białego.

Żurek bezglutenowy wegetariański

Żurek bezglutenowy wegetariański Przepis na żurek bezglutenowy opracowałam stosunkowo niedawno. Kilka lat temu byłam na diecie bezglutenowej przez kilkanaście miesięcy. To było moje pierwsze zderzenie z realiami ograniczonego menu. Teraz mam w domu osobę bezglutenową, więc radzę sobie z dostosowaniem przepisów bez najmniejszych problemów.

Żurek w chlebie

Żurek w chlebie jest jednym z najładniejszych sposób w jaki można podać i zaprezentować tą klasyczną wielkanocną potrawę. W ten sam sposób można serwować również zupę grzybową i krem z borowików.

Żurek wielkanocny tradycyjny

Bez żadnej skrywanej skromności powiem, że to absolutnie najlepszy żurek wielkanocny jaki zrobiłam. Z grzybami, wędzonym boczkiem, czosnkiem, białą kiełbasą i naturalnym zakwasem. Do tego śmietana, majeranek, chrzan i sporo pieprzu. Cudo nie żurek wielkanocny!

Żurek wegetariański, wegański i bezglutenowy

Zapraszam dzisiaj na domowy żurek wegetariański, wegański i bezglutenowy, idealny na świąteczny stół ale nie tylko. Sprawdzi się również w kuchni codziennej, jeśli lubicie polską kuchnię ale w nieco innej, lekko zmienionej wersji. Żurek wegetariański wielkanocny poleca się do jedzenia.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram