ŻUREK WIELKANOCNY

Pokazywałam już u siebie kilka przepisów na żurek wielkanocny i taki codzienny. Dzisiaj zapraszam na żurek wielkanocny wegetariański i taki klasyczny, domowy, wręcz tradycyjny z białą kiełbasą. Moja mama gotowała żurek z białą kiełbasą, babcia oczywiście też, chociaż dodawała jeszcze podsmażony w kosteczkę boczek. Ja dla odmiany robię żurek wielkanocny w wersji wege, za to z grzybami suszonymi i pieczarkami. Ma on głęboki, smak i jest bardzo aromatyczny. Żurek można zabielać, wtedy powstanie nam barszcz biały, ja nie wyobrażam sobie tej akurat zupy bez zabielania. Zaciągnąć można ja śmietaną krowią lub roślinną. W obu przypadkach będzie OK.

Zapraszam zatem na żurek wielkanocny w dwóch wersjach: żurek wielkanocny tradycyjny z kiełbasa i żurek wielkanocny wegetariański.

A jak u Ciebie się jada – żurek wielkanocny z kiełbasą, mięsem czy wegetariański? W wersji tradycyjnej z glutenem czy bezglutenowy?

ŻUREK WIELKANOCNY tradycyjny z kiełbasą

Żurek wielkanocny z kiełbasą składniki:

500 g białej kiełbasy (alergicy – uwaga na mleko i serwatkę)
2-3 cebule
500 g obranych ziemniaków
1 butelka zakwasu na żur (bezglutenowcy wybierają zakwas bezglutenowy)
5 grzybów suszonych
5 jajek
ziele angielskie
listek laurowy
pieprz i sól
3 łyżki masła (opcjonalnie jeśli cebulkę przed dodaniem do żurku lekko podduszam, wtedy staje się słodsza)
250 ml słodkiej śmietany zwierzęcej lub roślinnej
2 litry wody
majeranek do smaku

Przepis na Żurek wielkanocny z kiełbasą przepisy

W dużym garnku gotuję dwa litry wody, białą kiełbasę, pokruszone suszone grzyby, posiekane w drobną kostkę cebule z listkiem laurowym, zielem, solą i pieprzem. Po około 15-20 minutach wyławiam kiełbasę, wlewam do zupy 500 ml zakwasu – żurku, zagotowuję ponownie i gotuję przez kolejne 10 minut. Wyłączam i zalewam śmietaną.
W oddzielnym garnku gotuję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w takiej ilości wody, aby delikatnie przykryły kartofle. Gdy są miękkie wlewam je razem z wodą do garnka z zupą.
Obieram kiełbasę z osłonki i kroję w plastry. Również dodaję do zupy i mieszam dokładnie. W tym momencie mogę doprawić ją odpowiednią ilością soli, pieprzu i majeranku. Jajko wkładam bezpośrednio do talerza.

ŻUREK WIELKANOCNY wegetariański

Żurek Wielkanocny wegetariański składniki:

2 cebule
800 g obranych ziemniaków
około 800 ml zakwasu na żur (bezglutenowcy wybierają zakwas bezglutenowy)
5-8 grzybów suszonych
kilka pieczarek tak nawet 250 g (oczywiście wy dajcie tyle, ile lubicie, czasami idealnie sprawdza się 1 pieczarka portabello)
5 jajek (opcjonalnie, tylko dla tych, którzy jajka jedzą)
6 -8 kulek ziela angielskiego
4 listki laurowe
pieprz i sól do smaku
1-2 łyżeczki majeranku
3 łyżki masła, margaryny bezmlecznej eko lub oliwy
250 ml słodkiej śmietany zwierzęcej lub roślinnej (świetnie się sprawdza śmietana orzechowa oraz kokosowa)
2-3 litry wody
dla tych, którzy chcą można dodać podsmażoną lub podgrzana kiełbasę wegetariańską (widać ja u mnie na zdjęciach)

Żurek wielkanocny wegetariański przygotowanie:

W garnku o grubym dnie rozgrzewam margarynę bezmleczną, olej lub masło, wrzucam pokrojone w kostkę cebule. Podsmażam na złoto. Dodaję pokrojone w plasterki pieczarki. Smażę razem jakieś 4 minuty.
Do cebuli z pieczarkami dolewam około 2 litrów wody, dodaję rozkruszone grzyby suszone oraz przyprawy. Gotuję 15 minut.
Dodaję obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. W razie potrzeby dolewam troszkę wody.
Gdy ziemniaki są miękkie do zupy dodaję wymieszany w słoiku zakwas. Zagotowuję ponownie i gotuję przez kolejne 2-3 minut. Wyłączam i zalewam śmietaną roślinną. W tym momencie mogę doprawić ją odpowiednią ilością soli, pieprzu i majeranku
Jeśli planuję dodać wege kiełbaski, obieram je z osłonek, podsmażam lub wkładam do gorącej zupy pokrojone w plasterki.
Jeśli ktoś chce, jajko wkłada bezpośrednio do talerza.

ŻUREK I BARSZCZ BIAŁY

Żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny tradycyjny pojawia się na stołach w całej Polsce w wielu odmianach i wariantach smakowych. A ja dzisiaj zapraszam na dwa przepisy: Żurek wielkanocny tradycyjny z kiełbasą oraz Żurek wielkanocny wegetariański

Wielkanocny żurek

Wielkanocny żurek pojawia się na stołach w całej Polsce. Każda rodzina ma swój własny, tajny i najlepszy sprawdzony sposób na wielkanocny żurek. Niemniej zawsze pojawia się w nim zakwas, często tez kiełbasa i jajka.

Biały barszcz czyli zabielony żurek

Biały barszcz był daniem tradycyjnym w naszym domu. Gdy byłam dzieckiem barszcz biały często gościł na naszym stole. Na zmianę z rosołem, zupą pomidorową i warzywną.

Żurek wielkanocny najprostszy

Żurek ten przepis na żurek jest jednym z najprostszych. To tradycyjny żurek, kwaśny, dość gęsty i smaczny. Bez zabielania śmietaną jak w przypadku barszczu białego.

Żurek bezglutenowy wegetariański

Żurek bezglutenowy wegetariański Przepis na żurek bezglutenowy opracowałam stosunkowo niedawno. Kilka lat temu byłam na diecie bezglutenowej przez kilkanaście miesięcy. To było moje pierwsze zderzenie z realiami ograniczonego menu. Teraz mam w domu osobę bezglutenową, więc radzę sobie z dostosowaniem przepisów bez najmniejszych problemów.

Żurek w chlebie

Żurek w chlebie jest jednym z najładniejszych sposób w jaki można podać i zaprezentować tą klasyczną wielkanocną potrawę. W ten sam sposób można serwować również zupę grzybową i krem z borowików.

Żurek wielkanocny tradycyjny

Bez żadnej skrywanej skromności powiem, że to absolutnie najlepszy żurek wielkanocny jaki zrobiłam. Z grzybami, wędzonym boczkiem, czosnkiem, białą kiełbasą i naturalnym zakwasem. Do tego śmietana, majeranek, chrzan i sporo pieprzu. Cudo nie żurek wielkanocny!

Żurek wegetariański, wegański i bezglutenowy

Zapraszam dzisiaj na domowy żurek wegetariański, wegański i bezglutenowy, idealny na świąteczny stół ale nie tylko. Sprawdzi się również w kuchni codziennej, jeśli lubicie polską kuchnię ale w nieco innej, lekko zmienionej wersji. Żurek wegetariański wielkanocny poleca się do jedzenia.