Zupa z cukinii

Dzisiaj coś innego, zupa z cukinii a właściwie krem z cukinii, który pojawia się na naszym stole, gdy tylko udaje nam się kupić ładne, świeże, o miękkiej skórce cukinie. Takie dostępne są w marketach głównie zimą, chociaż latem też czasami udaje nam się je dostać. Gdy w zeszłym tygodniu mąż przywiózł mi ich całą siatkę warzyw przygotowałam między innymi pasztet z cukinii. Jeszcze trzy sztuki zielonych cukinii, całkiem okazałych zerkały na mnie z kuchennego blatu dopraszając się o dobre wykorzystanie. Nie było wyjścia, musiałam zrobić krem z cukinii. Jest delikatny, smaczny, lekko czosnkowy, z mocno wyczuwalną śmietaną kokosową. Oczywiście można do przygotowania zupy użyć również śmietany krowiej, jednak ja wybrałam roślinną. Zupa z cukinii potrzebuje dużo soli, pieprzu, czosnku, wszystkiego tego, co przełamie monotonny smak samej cukinii i delikatnych ziemniaków. Jeśli lubicie ostrość, dodajcie paprykę lub pieprz kajeński, jeśli wolicie korzenne smaki, niech to będzie przyprawa w typie garam masala lub inna. Można śmiało eksperymentować ze smakami. Ja zazwyczaj wybieram wersję tradycyjną, właśnie z solą, pieprzem oraz czosnkiem. Zupa z cukinii przypadnie wam do gustu, dopraw ja tak, jak lubisz najbardziej!

Zupa z cukinii

Zupa z cukinii – składniki:

• 3 cukinie o wadze około 1 kg
• 500-700 g ziemniaków
• 3 cebule
• 1 filiżanka śmietany kokosowej lub krowiej
• kilka łyżek oleju
• sól
• czarny pieprz
• 3 litry wody

Zupa z cukinii – przepis:

1. Cebule kroję i szkle na oleju. Czasami podsmażam na złoty kolor.
2. Ziemniaki obieram.
3. Cukinie myję i ścieram na tarce o grubych oczkach.
4. Do garnka wlewam wodę, dodaję ziemniaki, cukinię, podsmażoną cebulę, sól, pieprz i gotuję około 20 minut. Zupę przelewam partiami do blendera lub rozdrabniam blenderem ręcznym.
5. Na koniec dodaję śmietanę, próbuje i w razie potrzeby doprawiam jeszcze solą oraz pieprzem. Zupa z cukinii jest smaczna i pożywna!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram